Hvordan lage sticky rice.

Det er ikke vanskelig å lage sticky rice eller søtris som det også kalles. Man legger risen i vann noen timer føre man skal koke den og om man har en dampkoker, så er det gjort av seg selv. Tradisjonelt så bruker de en bambuskurv som passer over en kjele, for å koke risen, men vi bruker så mye søtris at vi skaffet oss en dampkoker ifra Phillips som fungerer fint med dette. Det går også å bruke andre måter, det er bare å finne en måte som passer for det. Det som er viktig er at den ikke går tom for vann under kokeperioden.

Tilbake til hvordan.
Etter at risen har ligget i vann, minst noen timer, så er det dags å dampkoke den. Da hullene i skålene på dampkokeren er større en risen, så må vi bruke en tøypose å legge risen i, og så legge posen i dampkokeren.
Under veis, ca 2/3 av tiden er det dags å snu litt på risen, slik at den blir jevnt dampkoket. Tiden det tar er ca 40 min med den dampkokeren vi har. Alt er avhengig av mengde vanndamp med mer.

Når den er ferdig kokt, legger man risen i en bambusboks, for at den skal beholde fuktigheten og ikke bli bløt der hvor det eventuelt kommer kondens om man oppbevarer den i noe lufttett, som vanlig skål med mer. Om man ikke har en bambusboks, lønner det seg å bruke ett fat og legge risen på, for å unngå at den blir for myk, da mesteparten av dampen da går rett opp.
Dette er ris som man spiser med hendene, man lager små boller som man dypper i forskjellige sauser, eller lager en liten flat plate som man bruker til å plukke opp Papayasalat med mer. Barn elsker denne risen.

Her kommer det noen bilder.

Søtris i vann, skal helst ligge i noen timer, kan godt legges i vann på morgenen, for så
å kokes når du kommer hjem ifra jobben. Det er også de som legger den i vann føre
man legger seg for å så koke den på morgenen.

Her er våres steamer.. med risen godt igang.

Og her er den ferdig kokt og ferdig til å servers. Dette er ris som man spiser med hendene
og man kan godt spise den kald også, smaker godt da også.

Søtris, Glutinous rice, sticky rice.